海の宿から

　ぼくは、今でも時々、第三金波（だいさんきんぱ）の大将のもとで勉強させて頂いています。

　『料理人』『板前』『職人』…と呼び名、その人は、数あれど、ぼくにとっての原点は、やっぱりこの方なのだろうと思います。

　四十を前にしても、「自分は、まだまだ未熟者」と云いながら、常に向上しようとする姿勢や、
「己、一人で立っているのではない。皆に立たしてもらっているのです」と思いながら、笑顔で感謝する姿。

　職人としての完成度としたら、他所を探せば、もっと腕の立つ人は多いでしょう。ですが、金波の大将よりも、お客さんに愛される方をぼくは他に知りません。料理人に、板前に、職人になる前に、一人の人間としての成長を…と、いつも教えてくれる人です。
　
　だから今も、大将と仕事をするのが堪らないほど好きなんだと思います。

　「守りたいものを守れる姿とは、男とは」ぼくが心に抱くこの言葉を、この方の背中に感じ続けています。