海の宿から

  

　ふぅ～。

　無事に（？）２５日までに、年賀状を書き終えることが出来ました。（笑）

　ホントは、一枚一枚文面も手書きしたいところですが、さすがに１２００枚を越える数となると、結構、時間が掛かってしまって、家族で書いても宛名と宛先だけで精一杯でした。すみません。（陳謝）

　お名前だけですが、心を込めて書かせていただきました。

　貴重な時間を費やして、「なるみ」に来て下さった皆様に「ありがとうございます。」と感謝の言葉を。

　「なるみ」のうるさい注文にも（笑）何も言わず、助けてくれる安東さん、何時も何かと気に掛けてくれる
大将や皆さんに感謝を。

　「頑張れ」と励ましの言葉をくれる、記者Ｙさん、みんなへ感謝を。

　皆さんのおかげで、ぼくにとっても、「なるみ」にとっても、より良い年が過ごせました。今後とも、末永い
お付き合いを宜しくお願いします。（礼）



　この後も、ご予約は入っていますが、多分、今回の記事が今年最後になると思うので、先にお礼の言葉を述べさせて頂きました。

　
　


　
　サバを握ってみました。



　

　っていうか、締めてます。




　以前にも何度か書いたことがあるが、うちのシャリは、塩目を強くしているので、甘いネタのほうが相性が良いように思う。　

　素材によって、握り方を変え、一つのシャリで「何でも合わせられる！！」というような超絶技巧は、
ぼくは、まだ持ってない。（笑）　　　　
　だから個人的には、このように、ネタそのものに、手を加えられるものの方が、好きだったりする。（笑）

　因みに、締め方は、安東さんに教わった…（笑）
以前までは、別の方法で、締めていたのですが、安東さんに「～した方が美味しいぞ。」という、アドバイスを頂いたので、帰って早速やってみたのが、この締め方である。（笑）

　自分でやっていたものが、「小手先の技」だと思えるほどに、旨かった。（笑）

　学ぶものは、まだまだ、たくさんあるのだと痛感する、今日この頃…。


　ところで、このサバについてですが、

　大分に帰ってきて、包丁を通す度に、つくづく思うのですが、「鯖の生き○れ」という言葉はどうなのだろうと…？

　サバというと、鮮度落ちが早い魚の代名詞のように云われるが、個人的に言わせてもらうと、サバほど身持ちのいい魚は、そんなにはないと思う。

　まあ、生き○れ、足が早いといわれる理由は、アレルギーの問題や、体内に持つ酵素の量の問題でもあるのだとは聞いているが、一本釣りで揚がったものを、血抜きして、氷を打ち「処置を丁寧に行うだけで、こんなにも違うのだ」と当たり前なようなことが、とても不思議に感じる。

　そんなサバが関西や関東へ渡り、人の口に入るまでには、必然的に一日持ち越してしまう訳だから、たとえ２、３日経とうが、保存の仕方さえキチンと行えば、問題が無いことは、大阪で散々学んだ。むしろ、熟成という意味でとらえるなら、その方が好まれる方もいるぐらいである。

　ぼく的結論！保存方法さえしっかりしていれば、「一週間は、大丈夫！？」

　↑う～ん。かなり、サバを読んでます。（笑）さすがに、一週間は、無理か…





　最後に、もう一つだけ

　



　先日、ある方に面白い物を頂きました～。

　めちゃめちゃ笑った～。（笑）

　「すてきな恋が実る飴」

　（用法）　好きな人に会う（前・後・直後・間）１回１錠ずつおなめください。

　（効能）　この飴をなめると大好きなあの人も　きっとふりむいてくれる（かも！？）

　（注意）　大好きな人にプレゼントしても効果大！

　どうでも医院　
　

　どうでもいいんかい！？（笑）


　ありがとうございました～。大事にします。

　これで、ぼくにも、来年こそ、春が来るかな…

　  

　またまた、奥様方必見です！！（笑）

　ホントは、別の記事を書いてる最中だったのですが（笑）
あまりに、皆さんに紹介したくて、したくて、たまらないので！（笑）先にアップさせて頂きました！！


　スマガツオです！！

　今更！？もう、１２月やで？って思われるかも知れませんが、ホントに最近のスマは、ものが良いのです！！

　っていうか、安東さんが入れてくれる、カツオがスゴイ！！ぼくが扱った中では、最高のカツオかもしれないと感動している今日この頃。

　写真には、撮ってないのですが、水揚げされたときにキチンと「クビを折って」シメてくれているので、肉質が全然違います！

　他の魚等もそうですが、もし、外で魚を購入される方で、↑ように処置を施された魚を見かけたら、是非、オススメします！！クビが曲がっているので、形を見ただけだと「えっ？」と、不振に思うかも知れませんが、「この一手間」がある無しで、味が格段に違いますよ！！

　もう！弾力が違います！！「これがカツオか！？」っと驚かれること間違いないと思います！！

　晩酌の一品の為に！（笑）愛する旦那様の為にも！（笑）
　
　安東鮮魚店さんへ、走るベシ！！（笑）