海の宿から

　安東さんから、突然の電話…

　…（何だろう…？）

　何か、やってしまったか…？

　
　（↓安東さん）
　「タチウオ、一本だけ入れたから、（魚取りに来るときに）カメラ持ってきて写真撮ってもいいぞ。」

　…（笑）

　なんと！前回の記事を見ていてくれたみたいです。

　お盆というのもあり、安東さんも、すごく忙しいのに！ありがとうございます！（感謝）



　
　…

　…

　太刀魚です。

　何かひねろうかと、考えたのですが…。（何も出てきませんでした。笑）

　この魚は、その姿が「太刀のよう」だからと云われたり、「立って」泳ぐ姿から「タチウオ」と呼ばれるようになったと云います。

　どちらの説も、頷くことがあり、ぼく的には、一つに決める必要性は無いのではないかと思っていたりします。

　だって、その方が楽しいと思いませんか？
色んな視点があって、そう呼ばれるようになったということですから！！

　ただ、個人的には、「太刀」に似ているからの方が好きですね。

　何故なら！！　

　…英語圏の方も、やっぱり同じように考えたんだよな～と想像してしまうからです。（笑）

　太刀魚は英語で、「サーベルフィッシュ」。

　かれこれ、七年程前にこのことを知ったときは、どちらかと云うと「ソードフィッシュ」ではないのか？と疑問を感じたりしましたが、海の向こうでもまた、この魚を見て、剣を想像したのは同じだなと思うのです。

　漢字と英語が、同じ意味を持つ呼び名を付けられた魚は、ぼくはこの太刀魚しか知りません。

　…

　え～と、この辺で太刀魚の取り方、エサ等（仕掛け）の説明に入ると、格好良いのでしょうが、生憎とそこまで知りません。
（笑）

　広海さん、教えて下さい。（敬礼）

　　
　代わりに、家庭でも出来る、揚げ物や焼き物にした時に食べやすい形にする方法を書きます。



　
　※尻尾の方の身ですみません。分かりにくいかも知れませんが、１０㎝ほどの長さに切っています。
まず、ぶつ切りになっている身（パック入りのは、大体このような形で切られていると思います。）のヒレの付け根に数ミリ程切り込みます。その後は、反対側も同じようにします。



　
　左手で身を支え、尻尾側から、背ビレを包丁等で引っ張るようにすると、骨ごとヒレが外せます。（力を入れすぎると、身がボロボロになってしまうので、もし、滑ったりしてやり難い場合は、布巾などを間に挟むとやりやすいです。）

　こうすると、後に残るのは中骨だけなので、とっても食べやすいと思います。

　唐揚げにしたときの、ヒレのパリパリしたところを好まれる方は、外したヒレを同じように揚げれば大丈夫です。

　何年かぶりに、ヒレを外したのですが…
しながら「見習いの頃、師匠に、このやり方を教えてもらったんだったなあ～。」と懐かしく思いました。