海の宿から

　何だか、同じのしかアップしないな～と思っている方！ごめんなさい。

　どうしても書きたかったので。（笑）

　「〆サンマのヅケ」です。

　ちょっとした違いなのですが、意外な相性にビックリしました。

　どれぐらいかと云うと、生魚が苦手な家の父が、「これは旨い！」と言ったぐらいです！（笑←まあ、〆た上に、醤油に漬けてますから「生魚」とは、言い難いかもしれませんね。笑）

　実は、お客さんにお出ししたのは、これで二回目なのですが、この鮨を食べてくれたある方が「サンマ美味しい！秋刀魚って、こんなに美味しいんだ…」と言ってくださいました。

　（感謝）あんなに喜んで頂けたら、作り手としてこれほど嬉しいことはありません。（ニコニコ）






　そして、もう一つ「サンマのりゅうきゅう」

　りゅうきゅうは、大分の郷土料理ですが、サンマともすごく相性が良いと思いました。

　そもそも、↑のヅケをやり始めたのも、りゅうきゅうにしたのが切っ掛けでした。

　簡単に作り方を書いておきますので、良かったらおかずの一品やお酒の肴に一度試してみてください。

　・三枚に下ろした秋刀魚に塩を当てて、軽く水分を抜いた後、酢で〆ます。

　・〆たサンマの骨を抜き（骨を抜かない場合は、骨のところだけ切って外し）皮を剥いで、適度な長さに切って下さい。

　・濃い口醤油１　：　酒０．４　：　みりん０．６～０．８　の割合で地を作ります。
　※アルコール分が気になるので、ぼくは、醤油も酒も甘めのものを使い、酒とみりんの量を控えましたが、醤油辛いな～と云われる方は、「１：１：１」で試してみてください。

　・切ったサンマの身を地に漬けこみます。漬け込み時間は、お好みで！そんなに時間を置かない方が、ぼくは、好きかな。（笑）
　・お皿に盛って、擂った炒りゴマやネギ、白ネギ、玉ネギ、大葉等をパラリと…

　

　それでは、本題に入りたいと思います！

　伊勢えび祭り（なるみ流）〆の当選者発表。

　引いてくださったのは、この方々。何と二年連続。

　お客さん曰く、「去年も引いたな～（笑）今度は引かれるほうに回ろう…（笑）」




　１０月の伊勢えび祭り抽選、当選者は、

　・衛藤　とよみさん　（大分県）

　・清原　富喜子さん　（大分県）

　・渡辺　信子さん　（大分県）

　以上の３名様です。おめでとうございます！！今回は、皆さん女性で大分県の方々でした。

　他県の方が一人も入ってないのは、珍しい…

　
　最後になりますが、貴重な時間を割いて、こんな田舎まで来てくださったみなさん！ありがとうございます！！今後とも宜しくお願いします。（ペコリ）