海の宿から

　時々、知合う方達に「いつ寝てるん？」と聞かれます。（笑）

　「寝るのが好き。（笑）」「三大欲求の中で、睡眠欲が一番強い！」と豪語するぼくですが（笑）、一日１８時間以上、稼動することが出来る体力、精神力の源は、勿論、「なるみ」に来てくださるお客さんの笑顔によるものですが、もう一つ、今のぼくを作った「魔法の言葉」があります。

　その言葉は、大阪で、お世話になった、一人の職人さんに教えて頂きました。

　大阪に行ったばかりの頃、不慣れなことの連続で、今となっては、至極当たり前なことだと認識しているのですが、当時は、「お店が変わっただけで、こんなにも仕事のやり方が違うのか！」と戸惑いました。

　それまで出来たことすら出来なかったりで、『まだまだ頑張れる』という思いすら、打ち砕くのに
拍車を掛けたのは、住むところが無かったこと（笑　この時、ぼくは、お店の倉庫で寝泊りしていました。笑）と、住民票を移したりと、役所への諸々の手続きでした。（笑）

　自分の生活時間帯で、唯一役所に行けるのが、お昼、数十分の休憩時間だけだったので、手続きを済ますだけでかなりの日数を要しました。
　窓口に並ぶ人、人、人…。（笑）一つの書類を受け取るだけで、時間が足りなくなって、お店へと返った日々。列に並ぶだけで、終わった日もある。（笑）
　
　※この時に、嫌というほど思い知ったので（笑）二件目にお世話になったお店の時は、一日お休みを頂いて、手続きを完遂してから仕事に専念することを覚えた。（笑）

　思えば、２６年間で一番キツかった日々。（笑）

　そんな毎日を過ごす中、朝７時から夜０時までの、労働は、ぼくの体力を根こそぎもっていきました。（苦笑）

　まともに動けない身体。満足な仕事をしてくれない手足。笑顔も出ない思考。もう、ダメだと何度も考えた。もう、無理やと思った。情けないほどにダメダメだった。

　ぼくは、「もう、無理です。身体が動きません。こんなのでは、まともな物も作れない。」と、ある職人さんに吐露した。

　その時に、ぼくを指して、口にしたのがこの言葉でした。

　「そん時はなぁ、
『お客さんが、お前（ぼく）の料理を楽しみに待ってんねん！』と思って、自分を奮い立たせろ！！」その後で、なんぼでも、倒れたらいい。（笑）

　ツラかった時、キツイ時、もう限界やと思ったときに、ぼくは、この言葉を浮かべます。

　「才能なんてなんも持ってない。」と云いながら、毎日２時間の睡眠で過ごす人でした。「限界なんてものは、破るためにある。常に、今の自分をぶち壊して、新しい自分を生み出したい。」というのが、口癖のような職人でした。

　あの職人さんと、もう一度、一緒に仕事がしたいという夢は、叶わないかもしれないけど、今のぼくを作ったのは、間違いなくこの言葉だったと思う。

　そんなぼくも、来年で２７。あのときの職人さんと、遂に同じ年齢になる。

　ぼくは、どれだけ近づけたやろうか…

　

　　





　
　上部写真は、イメージ画像です。

　え～と、こっちが本題の『ごまだしうどん』です。（笑）

　上部の話しとどう繋がるのか？と、お思いの方は、過去記事のコメントを調べてみると分かります。（笑）

　段々と寒くなっていく、この季節に、フッとあの人のことを思い出してしまいました。



　寒くなりましたね！冬ですね！もう直ぐ、クリスマスということもあってか、内から外から冷めていくサダオミです。（笑）

　まあ、「仕事が恋人ですから…」というのが、ぼくの謳い文句なので、それはいいのですが、

　その仕事の方で、なるみ自家製の梅肉等、「製品化してみては？」という声を頂いています。
しかし、現時点では、なるみで消費する量をやっと確保出来ているという段階ですから、商品として出せる量を仕込むまでには、もうしばらく時間が掛かりそうです。（苦笑）

　その中で、出来そうなのが、季節限定で「なるみ」で提供しているごまだしです。今回は、その「ごまだしの素」を、ご紹介したいと思います。
　※品質保持の為、量は限定させて頂きます。ご了承ください。

　今更、長い説明もいらないぐらい有名になってしまった（笑）佐伯が誇るごまだし。日本の郷土料理１００選にも選ばれていますね。

　「なるみ」のがそんなに旨いのか！？と問われれば、「…」しかありませんが！（笑）宜しければ、是非一度、ご賞味ください！！




※原材料に天然の鯛を使用しています。自然のものですので、一日にどれだけの量を仕込むことが出来るかも、お答えすることが出来ません。必ず、事前にお問い合わせください。

　そして、「なるみ」の素は、一般市販されているものとは違って、「ごまだしうどん」用に味付けをしていますので、他の用途での使用は、難しいと思います。ご注意ください。

　※内容量１５０グラム（総量）お客さんにアドバイスを頂きまして、一杯分づつ小分けしています。税込み５５０円です。

　最後に、この件にあたって、色々とご助言してくださった方々へ「ありがとうございます！」と感謝を。（礼）